8 August 2019

Salah satu masakan etnik Amerika yang paling populer adalah Meksiko. Seberapa jauh kita telah datang dari taco yang keras dan renyah serta kacang goreng yang sarat lemak. Berasal dari budaya Maya sekitar 1500 SM, jagung dan kacang-kacangan telah membentuk fondasi makanan asli Meksiko dan masih merupakan bagian utama dari makanan mereka. Mereka berlimpah dan mudah disimpan. Perlahan-lahan, berbagai bahan segar telah ditambahkan selama bertahun-tahun, bersama dengan ayam, sapi, babi, dan makanan laut, untuk memuaskan selera kebanyakan orang, dari makanan cepat saji hingga masakan haute, dan semua yang ada di antaranya. Tetapi dasar-dasar yang paling kami kagumi masih berada di atas parade hit kami. Jadi mari kita periksa seluruh enchilada:

Pada awal 5000 SM, mungkin 7000 SM dalam sejarah Pra-Columbus. tamale (atau “tamal”) adalah masa jagung, yang masing-masing dibungkus dengan sekam jagung dan merupakan makanan portabel yang sempurna. Jenis makanan cepat saji awal Anda, mereka sering dibawa oleh prajurit, pemburu dan pelancong sebagai semacam makanan di perjalanan. Tamale awal sering diisi dengan kalkun, katak, flamingo, axolotl (salamander), gopher atau kelinci (akankah saya mengada-ada?). Tamale buatan sendiri masih merupakan tradisi saat Natal di rumah-rumah Meksiko, dan persiapan mereka padat karya dan memakan waktu, biasanya dikukus dalam kulit mereka tetapi merupakan bagian penting dari makanan liburan.

Enchilada tanggal kembali ke zaman Maya, mungkin sebelumnya, ketika praktek menggulung tortilla jagung di sekitar makanan lain dibuat untuk makanan yang mudah. Di wilayah danau Lembah Meksiko, orang-orang biasanya memakan tortilla jagung yang dilipat atau digulung di sekitar ikan kecil. Seperti yang kita ketahui sekarang, enchilada masih berupa tortilla jagung yang digulung di sekitar isian, termasuk berbagai daging, keju, kacang-kacangan, kentang, sayuran atau kombinasi dan ditutup dengan saus cabai, atasnya dengan keju.

Di kelas dengan sendirinya, Enchiladas suizas (gaya Swiss) ditutup dengan saus putih berbasis krim, seperti béchamel, yang berasal dari imigran Swiss di Meksiko yang memproduksi krim dan keju. Burrito juga digulung tortilla tetapi dibuat dari gandum, diisi dengan nasi, kacang-kacangan dan / atau daging, disebut ‘coçito’ di Yucatán dan ‘taco’ di Mexico City. Burrito mungkin diciptakan pada masa perang, mudah diangkut dan dimakan dalam pelarian, terutama selama perselisihan Meksiko / Amerika pada awal 1900-an. Karena mereka tertutup dan mudah dimakan saat berdiri, mereka membuat makanan jalanan yang enak. Quesadillas adalah lingkaran datar tortilla jagung yang dimasak, dihangatkan untuk melunakkannya cukup untuk dilipat menjadi dua, dan kemudian biasanya diisi dengan keju Oaxaca (queso Oaxaca), keju Meksiko yang keras. Mereka berasal dari daerah tengah dan selatan Meksiko dan juga dapat mengandung ayam atau udang. Tiba terlambat di pesta, chimichangas muncul pada tahun 1946 berkat Woody Johnson, pendiri Mexican Kitchen Macayo, yang mengklaim ia menciptakan mereka ketika ia memasukkan beberapa burrito ke penggorengan yang dalam sebagai percobaan di restoran Phoenix aslinya, Woody’s El Nido. Namanya berarti “perhiasan kecil” yang diterjemahkan dengan longgar.

Bagi para juru masak yang ingin membuat kembali hidangan favorit mereka di rumah, Anda mungkin ingin memasukkan dasar-dasar ini dalam daftar belanja Anda: Nasi – coklat, pedas atau biasa, Kacang pengiring yang enak – baik kacang pinto yang dipanggang ulang dan kacang hitam Salsa – puluhan kombinasi, baik alpukat dimasak dan segar – baik diiris atau dihaluskan dengan tomat dan rempah-rempah untuk guacamole menggoda dan lezat Merah atau verde (hijau) saus untuk menyemprotkan di atas atau menenggelamkan hidangan favorit Anda Jagung, putih atau tepung terigu tortilla Aneka paprika dan cabai , Keju pedas dan ringan (queso) biasanya hancur atau dihancurkan, yang paling populer adalah cotija dan anejo, bahkan (drumroll) Velveeta sekarang menawarkan campuran keju rasa Meksiko dan lada yang dicampur dengan keripik Tortilla untuk dicelupkan Meskipun sebagian besar kota dan kota menjadi tuan rumah puasa populer restoran makanan dan rantai, seperti Taco Bell, Del Taco, Chipotle, El Torito dan Acapulco, sering kali makanan Meksiko terbaik dapat ditemukan di toko-toko kecil milik keluarga, atau di daerah yang sering disebut “Kota Tua” yang bisa menjadi perpaduan yang menyenangkan antara restoran dan pedagang kaki lima, semuanya menyajikan favorit kami. Buen apetito.

0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *