9 July 2019

Pada periode abad pertengahan sebagian besar minuman Rusia berubah menjadi nasional: mead, khmel, kvass, cider. Bir muncul di 1284. Pada 1440-1470-an Rusia menemukan vodka yang terbuat dari gandum hitam. Sampai abad ke-17 susu dan daging tidak populer. Daging yang direbus dalam shchi (sup kubis) atau untuk kasha bahkan tidak dipanggang sampai abad ke-16. Masakan Moskow Lama (abad ke-17): Dimulai dengan Peter the Great, kaum bangsawan Rusia meminjam beberapa adat dan tradisi kuliner Eropa Barat. Para bangsawan kaya yang mengunjungi negara-negara di Eropa Barat membawa koki asing bersama mereka untuk memperluas repertoar mereka. Pada saat itulah daging cincang diperkenalkan ke dalam masakan Rusia: daging, casserole, pate dan roll menjadi sangat populer, bersama dengan sup non-Rusia (Swedia, Jerman, Prancis), yang muncul pada abad ke-17: solyanka, (daging sapi) sup) dan rassolnik (sup kentang dan acar) yang mengandung air asin, lemon dan zaitun muncul pada saat yang bersamaan dan diintegrasikan ke dalam masakan. Itu selama periode ini bahwa kelezatan yang terkenal seperti kaviar hitam dan ikan asin, jeli muncul.

Pada abad ke-16 Kazan dan Astrakhan Khanate bersama dengan Bashkiria dan Siberia dianeksasi ke Rusia. Produk-produk makanan baru seperti kismis (anggur), aprikot kering, buah ara, melon, semangka, lemon dan teh membuat penampilan pertama mereka, sangat menyenangkan masyarakat. Selama musim tanam yang singkat, bahkan petani miskin dapat menikmati berbagai buah segar, bersamaan dengan mengeringkannya selama bulan-bulan musim dingin yang panjang. Koki asing memasak hidangan nasional mereka, yang secara harmonis dilengkapi dengan masakan Rusia. Ada juga waktu sandwich Jerman, mentega, keju Prancis dan Belanda. Masakan Petersburg (akhir abad ke-18-1860-an)

Orang Prancis memperluas bermacam-macam makanan pembuka dengan menambahkan sejumlah daging, ikan, jamur dan masakan asam dari Rusia yang beragam yang dapat menjadi kejutan bagi orang asing. Karena cuaca dingin bisa bertahan selama sembilan bulan di beberapa daerah, makanan yang diawetkan adalah bagian besar dari masakan Rusia, dan rumah tangga akan menyimpan makanan sebanyak mungkin untuk bertahan selama musim dingin yang panjang. Ini termasuk merokok, pengasinan, perendaman, dan fermentasi. Kubis dapat digunakan sepanjang musim dingin untuk membuat shchi, atau digunakan sebagai isian untuk pangsit. Apel yang basah sering disajikan untuk tamu atau di lauk pauk. Ketimun acar adalah bahan utama dalam banyak hidangan, termasuk beberapa sup tradisional. Daging dan ikan asin dan kering dimakan setelah puasa keagamaan dan pra-liburan. Secara keseluruhan, itu adalah diet yang cukup sederhana, dengan sebagian besar kelompok ekonomi menggunakan apa yang tersedia.

Anda akan melihat tidak adanya salad sayuran segar, makanan laut, pasta dan nasi. Mereka bukan bagian dari diet dasar mereka. Dan tentu saja Rusia tentu tidak dikenal karena makanan penutupnya. Bahkan Chicken Kiev pada umumnya dikreditkan ke beberapa restoran NYC yang mengklaim telah membuatnya, bukan untuk koki atau restoran asli Rusia. (Wah … Anda tidak bisa percaya apa pun hari ini). Jadi lain kali Anda mendambakan beberapa borscht atau kinkali, Anda mungkin harus menyiapkannya sendiri. Tidak ada restoran Rusia yang dominan di AS maupun keinginan mereka. Hanya sedikit orang yang menerima blinis atau rajutan saat merencanakan makan malam hari Minggu. Tapi siapa yang tahu? Anda mungkin baru saja menemukan dunia masakan yang sama sekali baru ketika Anda menjejakkan kaki dalam diet Rusia (oh sayang, itu tidak benar). Lakukan untuk itu.

Penulis Dale Phillip, yang tinggal di San Diego, sebenarnya makan malam di Ruang Teh Rusia beberapa tahun yang lalu saat berkunjung ke New York City. Itu mengesankan, tetapi tidak dengan cara apa pun membentuk atau membentuk jenis masakannya (maaf, teman-teman). Seleranya lebih ringan dan berpusat di sekitar masakan segar dan banyak sayuran, tetapi, hei, Anda harus mencoba berbagai hal.

0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *